مطبق السندي أحد أشهر محلات المطبق في مكة المكرمة ، و المميز فيه المحل انه المطبق يتم عمله بالفرن و ليس بالزيت كما هو متعارف عليه.
و يتكون المطبق بشكل أساسي من عيجينة رقيقة و يأتي بنكهين مالح
:(بيض و كراث أو باللحم المفروم و طماطم). أو حلو : من الموز أو القشطة. تم فتح المحل بسجل تجاري في 1370هـ في مكة. اي ما يقارب السبعين سنة.
موقع المحل .. مكة المكرمة .. الشوقية .ّ شارع غزة.
يفتح المحل أبوابه من بعد 6 صباحا إلى منتصف الليل.
قد تكون الأسعار تغيرت.
مكة_المكرمه
ويعتبر “مطبق السندي” من معالم مكة المكرمة، ويقول محمد السندي إن والده العم عبد الله السندي رحمه الله الذي اشتهر بإبداعه في المطبق، قد حصل على سجل تجاري لمحله الشهير في 1370هـ في مكة، فيما سبقت شهرته قبل ذلك بأعوام، وكانت رسالته صادقة لنشر طبق حجازي أصيل ومحبوب وهو المطبق، فيما ما زال أهالي مكة يفضلون المطبق من محله العريق.
مالح باللحم
المقادير
– 200 جرام عجينة رقاق جاهزة للمطبق
– 150 جرام لحم مفروم مطبوخ.
– حبتا طماطم مقطعتان مكعبات صغيرة جدا.
– بصلة مقطعة بشكل صغير.
– بيضتان
– حزمة كرات مغسلة ومقطعة بشكل صغير جدا
– زيت نباتي
الطريقة
– في وعاء عميق يوضع اللحم والبيض والكرات والطماطم، ويضاف الملح والفلفل الأسود والكمون.
– في صينية توضع عجينة المطبق.
– توضع الحشوة وسط العجين.
– إغلاق العجين من الأطراف لتحصل على شكل مربع كبير.
– تدخل في الفرن لمدة 20 دقيقة حتى تتخذ اللون الذهبي.
– ويقدم ساخنا ويزين بالليمون والفلفل الحار.
المطبق الحلو
– يمكن إضافة أي نوع من الحشوات واتباع الطريقة السابقة للحصول على مطبق حلو.
جبن
– إضافة جبن بلدي مبشور وملعقة سكر حسب الرغبة، وملعقة صغيرة مهيل ناعم، وبيضتين مخفوقتين.
